Saiaz es un homenaje a Sajazarra, pueblo con gran tradición vitícola considerado uno de los más bonitos de España. Situado en la comarca de Haro en torno a la confluencia de los ríos Aguanal y Ea, está envuelto por un paisaje extenso de viñedos que se entremezclan con edificaciones de gran valor arquitectónico y cultural.
Monovarietal de tempranillo, expresa la identidad y el terroir de la zona. La liebre autóctona que aparece en su imagen representa su carácter vivo, enérgico y vibrante.