Elaborado con un 85% Pinot Meunier (de las que el 15% se vinifica en tinto) y un 15% Pinot Noir, las uvas de esta cuvée se cultivan en el lieu-dit de «Auche», en los alrededores del pueblo de Janvry, situado al oeste de Reims. Se prensan en pequeñas cubas de acero inoxidable, antes de pasarlas a cubas de cerámica durante 12 horas para permitir la clarificación natural del mosto. A continuación, se traslada a grandes recipientes de acero, donde fermenta antes de ser embotellado para la segunda fermentación y la crianza sobre lías durante 2,5 años y otros 6 meses de reposo tras el degüelle.
El resultado es un champagne rosado lleno de fruta y frescura, con algunas notas dulces de pan y galletas. En boca es rico en fruta roja, con buena estructura y burbujas enérgicas.
85% Pinot Meunier de las que el 15% se vinifica en tinto, 15% Pinot Noir.
60% vino del año de referencia. 40% vinos de reserva.
Adición de licor de expedición entre 9 y 10 g/l
Tiempo de envejecimiento en bodega : 2 años y medio.
Tiempo de reposo en botella tras el degüelle : 6 meses.
Contiene sulfitos.
CATA
La presentación visual es dinámica. Las burbujas, delicadas y vivaces, suben con rapidez a la superficie para nutrir un bonito cordón de espuma que contrasta elegantemente con el color salmón, matizado con ligeros reflejos cobrizos, de la capa del vino.
En nariz destacan las notas afrutadas de fresa y cereza acompañadas de aromas de bizcocho, que evocan, tras unos minutos, el «biscuit rosé». La expresión es clásica, auténtica y seductora
En boca el ataque es redondo. A continuación, es armonioso, con un paladar suave y buena espumosidad. Se van sumando poco a poco algunos taninos para estructurar el vino y generar una textura más densa. La sensación al tacto evoca un lino que tapiza prolongadamente el paladar.
El final es a la vez estructurado y elegante. Da fe de la calidad de los vinos tintos del ensamblaje.
MARIDAJE
La estructura de este champagne rosado le permite codearse tanto con el embutido curado (salchichón) como con el jamón de Reims o el queso de cerdo. Sorprende cuando se marida con carnes rojas rustidas. También puede degustarse con postres con frutos rojos.
