ESTENCE (PREMIER CRU)

El nombre de Estence está inspirado en su carácter chispeante («estenceler»: brillar). Este champán Premier Cru Extra Brut de Grauves tiene una personalidad atí­pica. Su carácter amaderado confiere al chardonnay una expresividad a la vez ahumada y tonificante, reforzada por el pinot noir.

Sus uvas, 60% chardonnay envejecido 9 meses en barrica y 40% pinot noir provienen del pueblo Premier Cru de Grauves, un prestigioso terruño con suelos arcillosos y viñas con una edad media de 25 años.

Añada única: 2018
Prensa moderna Coquard 4000 kilos.
100% cuvée.
Vinificación en frío: reposo en frí­o a 4°C durante 72 horas.
Fermentación alcohólica a 16°C
Vinificación en barricas de roble durante 9 meses.
Envejecimiento en bodega sobre listones durante unos 3 años a una temperatura constante de 11°C.
Potencial de envejecimiento: 2 años

Dosificación: 6 g/l
Contenido de alcohol: 12
Contiene sulfitos.

CATA
A la vista tiene un bonito y brillante vestido de «pan de oro» con una fina efervescencia. Su discreta nariz revela notas florales, incluso especiadas, ligeramente alimonadas. En el paladar, muestra una hermosa nobleza a través de una agradable untuosidad. Amplio y firme, su final es tánico y delicadamente amaderado.

MARIDAJE
Es un champagne para las comidas, como el risotto.
Servir a 7ºC